新會(huì)柑、新會(huì)陳皮、柑普茶，關(guān)于這三個(gè)名詞，你都知道多少？它們之間的關(guān)系，簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)就是，新會(huì)柑是長(zhǎng)在廣東省江門(mén)新會(huì)的一種柑，新會(huì)陳皮是新會(huì)柑加工出的陳皮，柑普茶是新會(huì)柑和云南普洱結(jié)合制作出的一種茶。
當(dāng)然，到這不能就這么結(jié)束了，一個(gè)柑桔品種和它的兩種“二次加工”產(chǎn)品都這么出名，再加上新會(huì)柑和新會(huì)陳皮都被列為中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，真的不簡(jiǎn)單。這“一家人”到底有什么特色，具體怎么個(gè)聯(lián)系，不了解的朋友可以跟小編一塊漲一下姿勢(shì)。
新會(huì)柑
又稱(chēng)新會(huì)廣陳柑或陳皮柑、新會(huì)大紅柑，學(xué)名茶枝柑，是廣東省江門(mén)市新會(huì)區(qū)的著名土特產(chǎn)。新會(huì)柑在明清就風(fēng)行各地，并被列為“貢品”，年年進(jìn)貢，歷史上有大種油身、細(xì)種油身、大蒂、高督等四個(gè)品種。漫長(zhǎng)的種植歷程中，農(nóng)民從大紅柑這一品種里篩選出優(yōu)秀品種種植，就是現(xiàn)在的新會(huì)柑了。順提一下，它是通過(guò)嫁接得到的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)嫁接的最原始最純正的新會(huì)柑，叫做圈枝柑。
新會(huì)柑按生長(zhǎng)過(guò)程分為五個(gè)階段：小柑胎、小青柑、青柑、二紅柑、大紅柑，采摘時(shí)間分別在5月、8月、9月、10月、11月。跟其它柑桔不同，新會(huì)柑從成果一個(gè)月后就可以摘，所以不少陳皮愛(ài)好者或陳皮經(jīng)銷(xiāo)商從那時(shí)開(kāi)始，就紛紛趕到新會(huì)，提前采摘收購(gòu)新會(huì)柑胎。柑胎通俗點(diǎn)說(shuō)是新會(huì)柑的BB，屬胎果，里面還沒(méi)有長(zhǎng)肉。
柑胎
青柑
二紅柑
大紅柑
一般來(lái)講，新會(huì)柑的收購(gòu)價(jià)格依柑果大小和天氣而定，所以行情在一段時(shí)期內(nèi)往往比較穩(wěn)定?，F(xiàn)在正是青柑上市期，緊接著就是10月下旬的二紅柑了。
皮肉兼用，藥食同源，皮比肉貴。對(duì)于制陳皮，新會(huì)柑是很好的原料。
新會(huì)陳皮
陳皮，通俗來(lái)講就是橘子皮，一般果皮要三年以上才能稱(chēng)為陳皮。陳皮的一個(gè)定義是：蕓香科植物橘其栽培變種的干燥成熟果皮。其中又分“陳皮”和“廣陳皮”，廣陳皮定義是蕓香科植物茶枝柑（也就是新會(huì)柑）的干燥果皮。
實(shí)際上，新會(huì)陳皮便是廣陳皮的一個(gè)分支。種在廣東其他地區(qū)的新會(huì)柑產(chǎn)出的陳皮，是廣陳皮，種在新會(huì)的，就是新會(huì)陳皮。按照品質(zhì)排行的話，一般是新會(huì)陳皮＞廣陳皮＞陳皮，這也是常常中藥店里買(mǎi)陳皮，價(jià)格高低不一樣的原因。
2年大紅柑果皮
5年新會(huì)陳皮
15年新會(huì)陳皮
桔子皮
新會(huì)柑可以在不同生長(zhǎng)階段采摘，新會(huì)陳皮自然也是如此，分下面三類(lèi)。
大紅皮——大紅柑，果實(shí)成熟時(shí)采摘，個(gè)頭大、皮身厚，香氣濃。
微紅皮——二紅柑，在果實(shí)開(kāi)始成熟、果皮泛紅時(shí)采摘，個(gè)頭中等、皮身偏薄，香氣較濃。
柑青皮——青柑，在果實(shí)未成熟，果皮呈青色時(shí)采摘，個(gè)頭較小，皮身較薄、果酸味較濃。
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柑普茶
柑普茶是廣東新會(huì)近十年在茶葉市場(chǎng)上新崛起的本土特產(chǎn)茶，它用新會(huì)大紅柑和云南普洱茶葉為原料制作而成，風(fēng)味跟普洱茶又不相同。
它的特點(diǎn)一個(gè)是入口甘醇、香甜，有獨(dú)特的花香味和陳香味，這是因?yàn)樾聲?huì)柑的果香味特別，普洱茶葉長(zhǎng)期吸附了柑皮的果香味。二個(gè)是保健作用突出，發(fā)揮出新會(huì)陳皮“理氣”的功效。
柑普茶的外殼（也就是果皮）放置越久顏色越深，越有光澤，這是因?yàn)樾聲?huì)柑組成里面焦油比較豐富。不過(guò)因?yàn)楣ぴ臼菨竦?，要保證茶葉不發(fā)霉是制作的最大難題。市面上常見(jiàn)柑普茶采用歐盟標(biāo)準(zhǔn)的透明膠紙包裝，顧客可以看清楚外殼的色澤、有沒(méi)有蟲(chóng)蛀。
簡(jiǎn)單幾步制作柑普茶：
選每斤4個(gè)大小的生果，先將柑果的外皮用水洗干凈，去除沾污物及手汗，衛(wèi)生制作。將果蒂連一部分柑體切開(kāi)成“蓋子”，將柑肉掏空，保留果皮空殼。填入普洱茶葉，蓋上“蓋子”，成為柑普茶。烘干或生曬、陳放、包裝。
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